Los mercados gastronómicos, conocidos como food halls están consolidándose como puntos clave en la integración de la cultura gastronómica y social en Europa. Según el informe «Food Halls of Europe» de Cushman & Wakefield, esta tendencia ha experimentado un crecimiento significativo en toda Europa, incluyendo España.
Desde 2017, el número de estos mercados gastronómicos en Europa ha crecido aproximadamente un 50%, alcanzando un total de 133 food halls, con nueve más en desarrollo.
En España, actualmente hay ocho food halls, entre los que se encuentran El Nacional en Barcelona, y el Mercado de San Miguel y la Galería Canalejas en Madrid. Otros espacios notables incluyen el Mercado de la Ribera en Bilbao, el Mercado de San Ildefonso en Madrid, el Mercado de Victoria en Córdoba, Platea en Madrid y el recién inaugurado Time Out Market en Barcelona.
Robert Travers, director de Emea de Cushman & Wakefield, comenta que «el mercado de food halls en España tiene un alto potencial aún por explorar, con oportunidades emergentes en nuevos formatos y ubicaciones».
Recientemente se ha inaugurado en Barcelona el Time Out Market, el tercer food hall de la marca en Europa. Ubicado en la segunda planta del Centro Comercial Maremagnum, en el Port Vell, este mercado cuenta con 14 cocinas, dos bares al aire libre y varios bares interiores, además de un espacio para eventos y actuaciones musicales.
Entre los participantes se encuentran Darvaza, Can Ros, Casa Amàlia, Monstersushi, RiasKru, La Balmesina, La Real Hamburguesería, Bubó, Giacomo Gianotti y Paradiso.
El mercado español de food halls ofrece una combinación de espacios gourmet y más tradicionales con comida callejera. En los últimos años, ha habido un aumento de food halls de lujo en España, como El Nacional en Barcelona, el primer food hall de la ciudad con capacidad para 700 comensales y que ofrece ocho espacios culinarios y cuatro barras.
En Madrid, la Galería Canalejas se extiende sobre 4.000 metros cuadrados, albergando 30 bares y restaurantes con una mezcla de chefs renombrados y vendedores de comida callejera.
